"고기가 착하대..사람한테 맛있는 음식이 되어주기 때문인가? ㅎㅎㅎ"

2005년쯤이었던 것 같습니다.
처음으로'착한고기'라는 식당의 이름을 들었을 때 이런 실없는 생각을 했더랬습니다.

그런데 사람들 말을 들어보니
좋은 품질, 합리적인 가격, 그리고 한우전문점의 기본덕목 '신뢰' 모든 면에서
안심하고 맛있게 먹을 수 있어서 "착한고기"인 거라더군요.

꼭 한 번 가보고 싶었지만
신생 프랜차이즈라(2004~5년 당시) 점포도 몇 개 없고
있는 것들도 군포, 수지...주로 수도권 외곽에 있다고 해서 엄두를 못내고 있었는데요.

4년 정도가 흐른 지금,
"착한고기"는 목동, 영등포, 신림 등 서울 도심에는 물론
대전, 청주 등 지방까지 44개 점포(착한고기 홈피 참고)로 죽죽 성장했다지 뭡니까? @.@

"어, 목동점이 있네~"
저희 CJ프레시웨이 서울사옥이 목동에 있거든요.
마침 잘됐다 싶어 어제 착한고기 목동점을 슈웅 다녀왔습니다.
과연 왜 이렇게 인기가 있는건지 비결도 살짝 엿보고
진짜 고기들이 착한지도 우리 맛건살 식구들이랑 같이 확인해보면 좋을 것 같아서요. ^^

착한고기 목동점은
오목교역 7번 출구로 나와서 (출구방향 직진하지 말고) 오른쪽으로 휙 꺾어
목동역 방향으로 조금 걷다 보면 나옵니다.

옆에 커다란 소망화장품 건물이 있어서 찾기 쉽습니다.
(사진에서 치과 위에 약간 분홍빛 도는 동그라미가 착한고기 간판 위치)








앗, 찾았습니다. "착한고기" 간판.
2층에 위치하고 있네요.








착한고기 글자체가 참 한우스럽게(?) 생겼습니다.
순박하고 믿음직스럽고~

'캘리그래피(calligraphy)'라고 하나요?
글씨를 아름답게 쓰는 기술이란 뜻이라는데
단순히 아름답게 보이기 위함을 벗어나 해당 상품이나 서비스의 이미지 메이킹에도
도움을 주기 때문에 요즘 많은 기업들이 신경쓰고 있는 부분이지요.

착한고기도 캘리그래피를 잘 활용하고 있군요.








군더더기 없이 참 깔끔한 인테리어입니다.
이렇게 테이블과 의자 형태로 된 자리도 있고








마루에 털썩 앉을 수 있는 자리도 있습니다.
거리풍경도 시원하게 보이는 게 좋아서 저희 일행은 이 자리를 선택했습니다.








자리를 잡자마자 다시 일어났습니다.
화장실 가냐고요? 아니요~ 우리 고기 마중 나갑니다. ㅎㅎㅎ








"착한고기"는 정육점형 고기 전문점이거든요.
그래서 여기서 직접 고기를 보고 주문을 하고 먹습니다.

소고기도 정말 다양한 부위가 있는데 그게 어떻게 생긴 녀석인지 직접 눈으로 확인도 하고
100g당 가격도 부위별로 세세하게 확인한 다음 고를 수 있어서 좋습니다.








착하고기의 메뉴판.
고기전문점 느낌이 팍팍나죠? 고기 부위가 참 많이도 있네요~








이렇게
부위명칭, 도축장명, 등급, 원산지, 개체식별번호, 100g당 가격이 나와 있습니다.
"착한고기"는 한우로 유명하지만 돼지고기도 판매합니다.
사진에서 오른쪽 맨 끝 녀석을 제외하곤 돼지고기 부위에 대한 안내판이네요.
그래서 표시방법에 약간 차이가 있습니다.


신뢰를 얻는 가장 기본적인 방법, 나에 대한 정보를 충분히 오픈하라!
이름그대로 믿을 수 있는 "착한고기"가 되기 위해 이 식당에서 하고 있는 전략인 듯 합니다.








고기 외에 수제 쏘세지, 새송이 버섯 등을 고를 수 있습니다.








또 하나의 신뢰형성~

한우 유전자 판별 시험결과서를 보여주고 있습니다.








아닛, 그런데 저~~~~기 낯익은 CI는????
저희 CJ프레시웨이의 이름이네요.

CJ프레시웨이의 식품안전센터 내 식품위생연구실은
한우 유전자 검사를 할 수 있는 인프라를 갖추고 있습니다.
식품위생연구실에서 검사를 받으셨군요. 왠지 반가운데요. ^0^








신뢰형성 방법 세 번째, 파트너사를 공개하라.








저희 회사에 대해서도 친절하게 안내판을 걸어주셨네요..








아~ 배고파...구경은 이쯤하고 먹어야겠습니다.

"착한고기"에서 제일 인기가 있는 '한우한마리'(800g)를 주문했습니다.
말 그대로 한 접시에 소고기의 다양한 부위가 나오기 때문에 여러 맛을 즐길 수가 있습니다.
그리고 새송이버섯을 한 팩 3000원에 구입했습니다.








자리에 돌아왔더니 이렇게 세팅이 되어 있네요.
인테리어도 그랬지만, 참~ 깔끔합니다.

고기 맛을 제대로 느끼게 해주겠다...착한고기의 원칙이 느껴지는 듯 합니다.

앞에 사진에서 보셨는지 모르겠지만,
착한고기에서는 테이블세팅비라고 해서 참숯과 상위에 놓여지는 반찬, 야채에 대해
어른 3000원, 어린이 1500원을 받고 있습니다.
(대신에 고기 가격이 품질대비 저렴하지요~~)

가격을 굉장히 세분화시켜놓았더라구요.
'아..내가 이것 저것 요것을 먹어서 이 가격이 나왔구나' 정확히 알 수 있다는 차원에서
이것 역시 투명성 확보, 신뢰도와 연결이 될 수 있을 것 같습니다.








반찬이랑 야채는 여기서 양껏 리필할 수 있습니다.








오~ 드디어 참숯불이 들어왔습니다.








참숯아, 우리 고기를 부탁해~








한우한마리에서 일단 차돌박이를 구워 먹습니다.
옆에는 새송이버섯~ 이렇게 통째로 굽다가 가위로 잘라 먹으면 된대요.
맨날 얇게 썰어서 굽곤 했는데..신기합니다. @.@
좀 더 색다른 맛이 나려나?








지금 불에 올려져 있는 차돌박이를 제외한
한우한마리 접시의 모습입니다.

고기 빛깔이 참 신선해 보이는데요.
크기가 작은 것부터 차례대로 구워먹으면 된다고 종업원 분이 팁을 알려주셨습니다.








양파를 치우고 보면 요런 모습~








그새 차돌박이가 구워지고 있습니다.
얇아서 금방 구워져요. 고소고소 차돌박이가 입맛을 확 돋우는군요.








차돌박이를 후다닥 먹어치우고
다른 부위를 굽기 시작했습니다.








버섯도 잘 익어가고 있습니다. 은은한 버섯 향기가 솔솔~








약간 두툼한 떡국떡같이 자른 버섯이랑 구운양파, 그리고 소고기를 한 젓가락에 쏘옥~

고기 전문점의 고객신뢰....사실 시스템도 중요하지만
결국 제일 기본은 맛이죠.

입에서 살살 녹는 고기에 쫄깃쫄깃 버섯, 달콤하고 여전히 아삭한 맛이 있는 양파의 조합이 예술입니다.
참 맛있네요. ^^

돼지고기도 맛있는 음식이지만
확실히 소고기가 더 미각을 일깨우는 음식인 것 같아요.

한 입에 꿀꺽 삼키는 게 아니라 맛을 음미하게 만들죠~


이렇게 맛있는 고기를 곁들여 2명이서 2시간 정도 수다를 떨었습니다.
엄청 많은 양은 아니었지만
얘기를 많이 하며 오래 먹어서인지 무척 배가 부르더라구요.
그래서 마지막에 남은 큰 등심은 집에 싸갔습니다.
(남은 건 포장을 해줍니다.)








배불러서 먹어보진 못했지만 후식 메뉴들이 제법 맛있어 보입니다.
다른 건 맛이 상상이 되는데... 맨 끝의 한우라면은 맛이 참 궁금합니다.
나중에 오면 꼭 한 번 먹어보려고요.




왜 사람들이 착한고기 착한고기 하는 줄 이제야 알겠습니다.
맛 좋지, 가격 착하지, 분위기 좋지, 서비스도 무난하고, 무엇보다 믿을 수 있지...

업장 운영에 대한 확고한 원칙과
이를 지키기 위해 식당에서 하는 노력들...무척 인상적이네요.


가격이 착하다곤 하지만
역시 한우인지라 자주는 못가겠죠? ^^;
그래도 '한우 먹자' 할 때는 "착한고기"가 생각날 것 같습니다.


@ 착한고기 매장찾기