요즘 "면역력을 높이는 식단 or 음식"이라는 말을 많이 들어보셨을 겁니다.
신종플루 때문이죠~

일단은 우리 몸 겉에서..
신종플루 바이러스에 노출되지 않도록 손씻기 등 노력이 필요하지만

그렇게 했음에도 불구하고
바이러스가 우리 몸 속에 들어왔을 때에는
우리 몸이 평소에 얼마나 세균, 병균, 바이러스 등에 강한가 하는게 아주 중요하거든요.
요게 바로 면역력! (외부에서 들어 온 병균에 저항하는 힘)
면역력이 높으면 비단, 신종플루뿐만이 아니고
각종 질병으로부터도 우리 몸을 더욱 튼튼하게 지킬 수가 있지요.

 (세균왈: 으아~ 이 사람은 너무 면역력이 강해. >_<)


면역력을 높이는 방법에는 다양한 것들이 있는데
그 중 하나가 바로 우리 몸의 면역력을 높이는 음식을 골고루 섭취하는 것입니다.

실생활에서 바로 실천할 수 있어 쉬운 듯 하지만,
오랜 시간 꾸준히 실천해야지만 효과를 볼 수 있기 때문에 어렵기도 합니다. 

벗뜨(But)!
건강관리에 '완전히 늦었다'하는 시점은 없습니다.
새로운 정보를 알게 된 그 즉시, 바로~ 실천하면 됩니다.
그러면 오늘보다는 내일, 내일보다는 내일모레
나와 내 가족은 더 건강한 사람이 되어 있을 것입니다.

면역력을 높이기 위해서 어떤 음식들을 먹으면 좋은지,
그 음식엔 어떤 영양소가 들어있고 또 그게 어떤 역할을 하길래 좋은건지,
어떻게 먹으면 좋은지 등을 맛건살이 정리해 드리겠습니다.



@ 단백질: 기초를 튼튼히! 뒤에서 든든하게 받쳐준다~

1> 아르기닌: 아르기닌은 우리 몸 속 성장호르몬의 합성에 관여하는 물질이래요.
                   그런데 이 성장호르몬이란 녀석이 우리 몸을 활성화시켜 면역반응을 강화시켜 주거든요.
                   그러니까 결과적으로! 아르기닌을 충분히 섭취하는 게 면역력 강화에 매우 도움이 됩니다. 
                   
                   닭고기, 새우, 대두(콩), 건포도, 현미, 오트밀, 참깨, 호두, 땅콩, 아몬드, 
                   해바라기씨, 우유 등에 많이 들어 있습니다.

                 

2> 글루타민: 글루타민은 우리 몸의 DNA 합성에 중요한 역할을 하는 성분입니다.
                   따라서 우리 몸의 세포 생성 시에 꼭 필요하지요. 
                   우리 몸을 구성하는 세포들이 잘 생겨야, 몸 속이 더욱 튼튼해지겠죠? ^^

                   소고기, 생선, 닭고기, 대두(콩), 계란, 해초, 땅콩, 아몬드, 참깨에 많이 들어 있습니다. 

                 

                 

@ 지방: 나쁜 지방만 있는 건 아니야~~

1> EPA: 지방 하면 비만, 동맥경화 등 안 좋은 것들만 생각하기 쉽지만 
             지방은 충실한 에너지원이기 때문에 하루 권장량 정도는 섭취해야 하며,
             그 중에서도 특히 '좋은'지방들을 알아두고 챙겨 먹으면 좋겠습니다. 

             EPA가 그 좋은 지방 중 한 녀석인데 건강한 면역계를 유지하는데 중요한 역할을 한다고 합니다. 
             EPA의 정식 명칭은 에이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid)이고,
             불포화지방산(오메가3 지방산)입니다.
             우리 몸에서 자동으로 생성되지 않기 때문에 음식을 통해서 섭취해야 합니다.  

             고등어, 꽁치, 삼치, 연어, 붕장어, 멸치, 클로렐라 등에 많이 들어 있습니다. 

           



@ 비타민: 우리 몸의 만물박사~

1> 비타민A: 야맹증을 예방한다고 알려져 있는 비타민A.
                 이 비타민A가 부족하면 세포 상피조직의 점막이 건조해져 딱딱해지기 때문에
                 쉽게 상처를 입게 된대요. 그 상처로 바이러스는 더 쉽게 침투할 수 있겠죠?

                 간류, 붕장어, 당근, 쑥갓, 신선초, 시금치, 수박, 건살구, 고구마 등에 많이 들어 있습니다.

               

2> 비타민C: 비타민 하면 생각하는 비타민C~ 
                  특히 비타민C는 감기에 좋다고 많이 알려져 있는데
                  그 이유가 바로 면역력을 강화시켜주기 때문이랍니다. 

                  바이러스를 공격하는 면역활동의 주력 멤버, 백혈구가 으랏차! 힘쓰도록 돕는대요.
                  꼭 부족하지 않게 챙겨줘야 겠죠? ^^

                 홍피망, 양배추, 브로콜리, 유채, 풋고추, 딸기, 귤, 오렌지, 감, 키위, 포도, 고구마 
                 등에 많이 들어 있습니다.

                  

3> 비타민E: 자연계에 존재하는 식품 중에 항상화력이 가장 강력하다는 비타민E. 
                  우리 몸에 유익한 면역세포가 다치지 않도록 "방탄복"을 입혀주는 역할을 한다는군요. @.@

                  명란, 꼴뚜기, 송어, 홍피망, 무청, 호박, 시금치, 키위, 아몬드, 땅콩, 식물성기름에 
                  많이 들어 있습니다. 

                

4> 비타민B6: 면역기능을 정상으로 유지하는 데 꼭 필요한 영양소입니다.

                    꽁치, 고등어, 연어, 닭가슴살, 바나나, 고구마 등에 많이 들어 있습니다. 

                   



@ 무기질: 결핍과 과잉 사이 균형을 잘 맞춰주세요~

1> 아연: 새로운 세포를 만드는 데 관여합니다. 
             패스트푸드를 많이 먹거나 심한 다이어트를 할 경우 아연 부족이 되기 쉽다네요.

             굴, 오징어, 명란, 꼴뚜기, 가리비, 메밀가루, 캐슈넛 등에 많이 들어 있습니다.

             

2> 셀레늄: 납, 카드뮴 같은 중금속이 우리 몸 속에 들어오면 면역력을 확 떨어트리거든요.
               그런데 요 셀레늄이 중금속과 잘 결합해서 체외로 배출되도록 돕는다네요. 
               기특한 녀석. ㅎㅎ 비타민E와 함께 먹으면 흡수가 더 잘된다니 기억하세요.

               참치, 가자미, 소고기, 토마토, 파, 마늘, 양파, 현미, 우유, 치즈 등에 많이 들어 있습니다.

              

3> 철분: 철분 결핍은 면역기능을 둔화시킵니다.
            하지만 철분과잉은 암 발생 위험성을 높이므로 꼭 적정량을 섭취하셔야 합니다. 

            멸치, 말린 새우, 강낭콩, 콩가루, 파래, 목이버섯, 말린고사리, 시금치 등이 많이 들어 있습니다.

          

 

 

 

** 이렇게 드시면 더 좋습니다. 

1> 잡곡밥을 즐기세요~ 면역력을 높이는 것뿐 아니라, 체중조절에도 좋아요.

2> 콩으로 만든 두부, 된장, 청국장 등을 드시면 좋아요. 
     하지만 이 때는 꼭 간이 너무 짜지 않게 조리하시는 것 잊지 마세요~

3> 닭고기, 등푸른생선, 신선한 견과류와 친해지세요. 
    멸치볶음을 할 때도 멸치땅콩볶음 식으로 응용해서 드시면 좋겠죠? ^^

4> 신선한 채소로 만든 반찬이나 나물 메뉴를 가까이 하세요.
    볶는 것보다는 찜이나 살짝 데치기, 생(야채샐러드 형태)으로 드셔 보세요.

5> 과일을 즐기는 색다른 방법! 
     생과일로 드레싱을 만들어 야채와 버무려 먹으면 상큼한 야채과일샐러드가 됩니당.
     키위, 포도, 딸기, 복숭아...무척 맛나요.

6> 면역력 강화에 좋다는 마늘, 인삼 등을 요리에 살짝 살짝 첨가하는 센스!



** 기타 면역력을 높이는 생활 습관 VS 약화시키는 생활 습관

긍정적인 생각과 감정, 스트레스 해소, 규칙적인 운동,
적당한 휴식과 숙면은 면역력을 높이지만

스트레스 방치, 우울/불안/걱정, 운동 전~혀 안함, 흡연과 과음, 불면은
면역력을 다운~시킵니다.

우리 몸은 우리가 지켜야겠죠? ^^



위 내용은
당사 메뉴팀에서 단체급식점포 영양사님들에게 최근 배포한
"신종플루 예방을 위한 우리 고객 면역력 높이Gi" 자료에서
발췌하였습니다.