- 같이 만들어 먹으면 더 재미있는 마블케이크

때론 달콤하고, 때론 부드럽고, 때론 고소한~
암튼 참 맛있는 케이크!

요즘은 그 맛뿐 아니라
직접 만들어 먹는 재미가 쏠쏠해서 더 인기가 좋은데요.

맛건살이 이런 DIY케이크 열풍에 일조(?)하고자 ㅎㅎㅎ
만들기는 너~무 쉽고 (단, 오븐이 있으시면 좋아용)
모양은 재미있으면서 맛까지 환상적인
마블케이크 레서피를 준비해보았습니다.

'마블'(marble)은 대리석을 뜻합니다.
대리석이 보면 여러가지 광물성분이 합쳐져 있고
이것이 아름다운 무늬를 이루고 있잖아요.
마치 기름이 자유로운 곡선을 그리며 물 위를 떠다니는 모습처럼요.

이런 대리석 무늬처럼
밝은 부분과 어두운(초콜릿쪽) 부분이 같이 여기저기 무늬를 만들고 있어서
마블케이크랍니다. ㅋㅋㅋ
색깔처럼 한 케이크에서 즐길 수 있는 맛도 두~~~가지!!

식당을 운영하고 계신다면, 간단히 만들어 디저트로 제공해 보세요.
고객님께 '센스쟁이!' 소리를 들으실지도 몰라요. 후훗.

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(이게 완성본은 아닙니다.  오븐에 구운 후 탁 뒤집어 틀을 빼야 완성이랍니다. 시간관계상 완성본을 못 찍었다는...ㅠ.ㅜ)

<달콤달콤 마블케이크 기본 재료입니다>
버터 300g, 설탕 225g, 계란 225g,  전분 90g, 박력분 150g, 베이킹 파우더 3g,

<요 녀석들을 넣으면 더 맛이 풍부해져요>
럼 45g, 아몬드가루 120g, 다크초콜릿 75g, 잣 땅콩 호두 같이 본인이 좋아하는 견과류(토핑)

그 외의 요런 주방기구들~

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<그럼 이제, 만들어보자꾸나>

1. 케이크 틀에 버터를 골고루 발라 준비한다. 
    Tip) 요로코롬 가운데 구멍이 뚫린 모자처럼 생긴 틀을 쿠글로프(kouglof)틀이라고 한답니다.
           버터를 바르는 이유는 케이크 반죽에 묻어 더 고소하게 하는 효과도 있지만 그보다
           다 구운 다음 틀에서 케이크가 잘 분리되도록 하기 위함이지요. 꼼꼼하게~ 발라주세욥.

2.






2. 버터는 부드럽게 풀어 설탕을 잘 섞어 준 뒤 달걀을 나누어 더한다.

 (버터를 풀고)

 (설탕과 잘 섞은 뒤)

 (계란을 나누어 더한다)

   Tip) 계란과 섞을 때는 계란을 한 번에 확 붓지 말고, 총 4번에 나누어 더해주세요.
          즉, 계란의 1/4만 붓고 열심히 저어주다가

        

 완전히 다 섞여서 연한 개나리색이 된 상황에서
                                                                                      다시 1/4를 섞는거죠. 이걸 총 4번 반복합니다. 

        

 그래야 이렇게 완벽하게 잘 섞입니다.
                                                                                        섞을 때는 휘퍼(휘젓개)의 손잡이 끝부분을 잡아야
                                                                                        덜 힘듭니다.









3. 전분과 박력분을 각각 체에 치고, 잘 섞어준다.
    Tip) 마냥 고~운 가루 같지만 그래도 체에 칠수록 더 고와진대요.
           고급 케이크일수록 이런 과정을 여러번 거친다지요? ^^ 우리는 한 번씩만!

 (체치고)

 (두 가루를 섞어준다.)

3.

4. (3)(체친가루들)을 (2)(버터+설탕+계란)에 고루 섞는다. 
    Tip) (3)과 (2)를 섞을 때는 수제비 반죽 만들듯 치대지 마시고
           물을 칼로 자르듯 볼 가운데를 향해 슥슥 직선을 그어줍니다. (아래 사진처럼)
           밀가루는 치댈수록 글루텐성분이 풍부해져 찰기가 생기는데요,
           케이크는 쫄깃거리기 보다는 뭐랄까 공기층이 생기면서 푹신하고 부드러워야 하니까요.

 (3)을 (2)에

 (고루 섞는다)

 (요런 느낌으로!)

4.





 5. (4)의 결과 생긴 반죽 중 1/3 분량을 '녹인 다크초콜릿'과 섞어 준비한다. 
     

 (4번 반죽의 1/3을 툭 떼서 다크초콜릿과)

 (잘 섞어준다.)

 (이렇게 될 때까지!)

    Tip) 초콜릿은 중탕으로 녹이는 거 아시죠? ^^ 

          

 

6. 초콜릿과 섞지 않은 (4)의 반죽을 넓은 볼에 펼치듯 바르고 가운데 
    (5)를 넣고는 만두 싸듯 감싼다. 
    Tip) (4)와 (5)를 섞는 과정인데요, 섞긴 섞되 
            완전히 한 가지 색깔이 되도록 하면 마블케이크가 안되니까요. ㅎㅎㅎ

 (4의 나머지 반죽 펼치고)

 (초콜릿과 섞은 반죽인 5를
                                                                                                                           가운데 놓은 후)

 (만두 싸듯 감싼다.)

 (왕만두같아!!)







7. (6)의 반죽을 적정량씩 주걱으로 떠서 (버터를 발라둔) 케이크 틀에 담는다.
    Tip) 마블 느낌이 잘 살도록 흰색과 어두운 색을 교차배치해주세요.
           반죽을 틀에 넣을 때는 틀의 70% 정도만 차게 합니다. 굽다보면 부풀거든요. 

 (흰색과 어두운색을)

 (교차하는 느낌으로)

 (작은 틀에도~)




 

5.8. 180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 구워 식힌다.

6.






9. 식힌 케이크에 슈거파우더를 뿌려 마무리 한다.

실제 임직원 대상 쿠킹클래스에서 마블케이크를 만들었습니다.
과연 어떤 작품들이 나왔을까요? ^^
그 모습은 여러분이 직접 만드셔서 확인하세요. 후후훗.

※ 본 요리법은 당사 조리교육센터에서 도움주었습니다.