식재료를 "관능검사"한다....
'당근 몸매가 날씬한가 보자, 우후' 이런 검사일까요?
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

'우후'라는 감탄사는 어울리지 않을지 모르나
뜻은 대충 맞습니다. ^^;
[관능]에는 '감각기관의 기능'이라는 뜻이 있거든요.
눈으로 보고 코로 냄새맡고, 손으로 만져보고 하면서 식재료의 상태를 살피는 것이
식재료의 관능 검사입니다.
 
그럼 어떻게 해야 신선하고 품질좋은 식재료를 고르는 관능검사를 할 수 있을까요?
"겉으로 보기에 괜찮은데, OK!" 하면 프로페셔널이 아니죠. ㅎㅎ
관능이라는 게 사람의 감각기관을 통하는 거라 각 사람마다의 주관이 개입될 수 있는데
그런 중에서도 품질과 관련된 '객관적인' 기준이 세워져 있답니다.

아래 돼지고기와 농산물의 예처럼 말입니다. ^^


1. 돼지고기

2. 농산물