- 봄요리1탄: 조금은 특별한 날~ 유자향 가득 새우미나리

지인들을 초대해 저녁식사 하기로 한 날,
혹은 우리 식당 고객분들의 기념일이라 '포인트'가 될 만한 음식이 필요한 날,

아니면..그냥 별 이유는 없지만
보기에도 예쁘고 만들기도 쉽고 맛있기까지한 요리를 만들어보고 싶은 날

봄 제철 식재 미나리를 이용한 [유자향 가득 새우미나리] 요리를 추천합니다. ^0^
새콤 달콤 고소한 맛에 유자와 미나리의 그윽한 향, 그리고 특유의 씹는 맛까지..
한입에 쏘옥 먹을 수 있는 요리라 먹기에도 재미있고 편하답니다.
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<이보다 더 간편할 순 없는 재료 준비>
새우(중하) 5마리
유자 80g, 고추장 75g, 식초 12g, 미나리 50g, 식수 50g, 쌀국수면 20g

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<그럼 이제 만들어보자꾸나>

1. 유자 30g, 고추장 75g, 식초 12g을 섞어준다.
(유자의 양은 개인의 취향에 따라 가감)

2. 새우는 껍질과 내장을 제거한 후 꽂이를 이용하여 직선이 되도록
모양을 잡아 끓는 물에 익혀 식힌다.

3. 미나리는 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데쳐내 차가운 물에
헹궈 물기를 제거한다.

4. 유자 고추장을 만들고 암은 유자 50g과 식수 50g을 섞어 준비한다.

5. 쌀국수 면 20g은 끓는 기름에 튀겨낸다.
(기름에 닿는 순간 익으므로 너무 오래 두지 않는 점 유의)

6. 새우가 식으면 꽂이를 제거하고 새우 하나당 10g의 미나리를 말아준다.

7. 소주잔 크기의 용기에 유자고추장, 유자차, 새우 미나리,
튀긴 쌀국수면 순으로 담는다.


잠깐! 여기서~

* 술 좋아하는 우리 아부지, 미나리를 드시면 좋다고 하던데...
: 미나리에는 비타민A와 C가 풍부해서 원기회복에 도움을 주고요. (천연강장제이죠. 훗)
칼륨이 풍부해서 나트륨 배설을 촉진하기 때문에 혈압안정화에 도움을 주는가 하면 (옳커니!)

몸 속 노폐물을 배출하거나 혈액을 맑게 해주기도 하는 기특한 녀석이라고 하네요.
아하! 그래서 술 많이 마시는 분들께 좋다고 하는 거군요. @.@
섬유질이 풍부하기 때문에 체중감량을 원하거나 변비가 심한 분들에게도 좋아요.
(앗, 제 얘기...--;;)

※ 본 요리법은 CJ프레시웨이 조리교육센터에서 도움 주었습니다.