2010/09/07 10:10
한식> 버섯 불고기
2010/09/07 10:10FOOD/Cooking Recipe
추석이 다가오고 있습니다.
직장인들에게는 올 해 마지막 화려한 휴가가 될 예정이지요.
역시 직딩인 저 역시 두근두근 그 날이 오기만 기다리고 있습니다.
오예~~~~ >▽< 와우~~~~ ^0^ 유후~~~~~~~~~
그런데 저는 주부영역에도 포함되어 있거든요.
게다가 초보... ㅠ.ㅜ
그림으로 그려보면
이와 같은 형국입니다.
그래서 좋은 동시에 두렵습니다.
결혼하고 처음 맞는 긴 명절 연휴~ 과연 명절 음식들을 무사히 미션 클리어 할 수 있을지...=_=
그런데 명절 음식 중 이거 하나만은 자신감이 팍팍 생겼어요.
얼마 전 저희 CJ프레시웨이 조리교육센터에서 진행된 백설 쿡앤톡 요리교실 수업메뉴가
바로 버섯불고기였거든요.
"어머님!! 불고기는 저에게 맡겨주세요!
고기도 CJ프레시웨이가 유통하는 믿을 수 있는 놈으로다가 골라가서
CJ프레시웨이 메뉴팀 전문가에게 배운 솜씨로 실력발휘하겠습니다~~~"
우훗..과연 초보주부 푸른별兒는 맛난 버섯불고기로 사랑받는 추석을 보낼 수 있을지....
아래 레시피대로 만들어보시고 맛을 평가해주세요. ^^
+ 주재료 +
불고기용 쇠고기 200g, 양파 1/2개, 느타리버섯 한줌, 영양부추 40g, 양송이버섯 4개, 청홍고추 각 1개씩, 대파 1/2대.
+ 양념재료 +
간장 5T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 다진파 2T, 참기름 2T, 다시물 2/3컵(종이컵기준), 맛술 2T,
굴소스 2T, 깨소금, 후추가루
<그럼 이제 만들어보자꾸나>
1. 쇠고기는 키친타올로 핏기를 제거한다.
2. 양념재료들을 준비한 분량대로 모두 섞어서 쇠고기에 부어 재워둔다.
Tip> 다시물은 다시마를 우린 물을 얘기합니다.
찬물에 다시마, 무, 대파 등을 넣고 가열하다가 물이 팔팔 끓는다 싶을 때
다시마를 빼고 나머지 야채들만으로 조금더 끓여주세요. 무, 대파가 많이 익어 살짝 흐물흐물할 때
건더기는 모두 제거하고 그 물만 사용하는겁니다.
만약 이 과정이 번거로우시다면 백설 다시다나 산들애, 밑국물내기 등 제품을 이용하셔도 좋습니다.
다시물을 양념에 넣는 이유는 일단 감칠맛을 더하기 위해서이고요.
국물이 자작자작 어느 정도는 있는 불고기를 만들어주기 위해서이기도 합니다.
양념에 고기 재우기. 좀 더 맛있게 만들고 싶으실 때는 하루 전에 양념에 고기를 재워주세요.
숙성이 되면 고기에 양념이 더 잘 배이기도 하고 깊은 맛이 나거든요.
3. 양파는 얇게 채썰고, 느타리버섯도 손으로 찢어준다.
4. 양송이버섯은 4등분 해주고 청홍고추, 대파는 어슷썰어 준비한다. 부추도 4cm정도 길이로 잘라둔다.
자른 야채들을 한데 모아보면 요런 모습이지요.
5. 후라이팬을 달군 후 양념에 재워둔 고기를 넣고 볶아준다.
이후 야채를 넣고 더 볶는다.
Tip> 소고기는 오래 가열할수록 질겨지는거 아시죠? 어느 정도 겉의 색깔이 바뀌었다 싶으면
바로 야채를 투하해주세요. 시간이 없을 때는 한꺼번에 다 넣으셔도 상관없는데
조금 여유가 있으실 때는 양파->버섯->기타야채->고추 순으로 약간 시간차를 두고 볶아주면 더 좋습니다.
양파는 빨리 익지 않는 야채이고 고추는 오래 익히면 맛있는 매운 맛이나 향이 사라져버리기 때문입니다.
6. 완성접시에 불고기를 얹고 잘라놓은 영양부추를 위에 올려 꾸미면 완성.
냄새부터 예술! 만드는 걸 지켜보면서 먹고 싶어 혼났습니다.
입맛을 좍좍 당기는게..당신을 진정한 밥도둑으로 인정합니다~~~~
※ 여기서 잠깐!
1. 맛있는 간장양념 만드는 비법을 알고 싶습니다. 이것보다 양을 많이 할 땐 어떻게 하나요?
일단 기본공식 짠맛:단맛=2:1 공식만 기억해주세요.
양이 늘어나도 이 비율에 맞춰서 재료를 추가하시면 된답니다.
짠맛에는 간장, 소금, 굴소스 등이 있을 거구요.
단맛에는 설탕, 올리고당, 물엿, 배즙과 같은 과일 등이 포함될 겁니다.
정확하게 2:1은 못맞추더라고 짠맛의 총합과 단맛의 총합이 2:1 비슷한 비율로 들어가도록 만드시면 됩니다.
※ 본 레시피는 CJ제일제당 백설 쿡앤톡 요리교실에서
CJ프레시웨이 조리교육센터 강사님들이 조리교육한 것을 발췌한 것입니다.
직장인들에게는 올 해 마지막 화려한 휴가가 될 예정이지요.
역시 직딩인 저 역시 두근두근 그 날이 오기만 기다리고 있습니다.
오예~~~~ >▽< 와우~~~~ ^0^ 유후~~~~~~~~~
그런데 저는 주부영역에도 포함되어 있거든요.
게다가 초보... ㅠ.ㅜ
그림으로 그려보면
이와 같은 형국입니다.
그래서 좋은 동시에 두렵습니다.
결혼하고 처음 맞는 긴 명절 연휴~ 과연 명절 음식들을 무사히 미션 클리어 할 수 있을지...=_=
그런데 명절 음식 중 이거 하나만은 자신감이 팍팍 생겼어요.
얼마 전 저희 CJ프레시웨이 조리교육센터에서 진행된 백설 쿡앤톡 요리교실 수업메뉴가
바로 버섯불고기였거든요.
"어머님!! 불고기는 저에게 맡겨주세요!
고기도 CJ프레시웨이가 유통하는 믿을 수 있는 놈으로다가 골라가서
CJ프레시웨이 메뉴팀 전문가에게 배운 솜씨로 실력발휘하겠습니다~~~"
우훗..과연 초보주부 푸른별兒는 맛난 버섯불고기로 사랑받는 추석을 보낼 수 있을지....
아래 레시피대로 만들어보시고 맛을 평가해주세요. ^^
+ 주재료 +
불고기용 쇠고기 200g, 양파 1/2개, 느타리버섯 한줌, 영양부추 40g, 양송이버섯 4개, 청홍고추 각 1개씩, 대파 1/2대.
+ 양념재료 +
간장 5T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 다진파 2T, 참기름 2T, 다시물 2/3컵(종이컵기준), 맛술 2T,
굴소스 2T, 깨소금, 후추가루
<그럼 이제 만들어보자꾸나>
1. 쇠고기는 키친타올로 핏기를 제거한다.
2. 양념재료들을 준비한 분량대로 모두 섞어서 쇠고기에 부어 재워둔다.
Tip> 다시물은 다시마를 우린 물을 얘기합니다.
찬물에 다시마, 무, 대파 등을 넣고 가열하다가 물이 팔팔 끓는다 싶을 때
다시마를 빼고 나머지 야채들만으로 조금더 끓여주세요. 무, 대파가 많이 익어 살짝 흐물흐물할 때
건더기는 모두 제거하고 그 물만 사용하는겁니다.
만약 이 과정이 번거로우시다면 백설 다시다나 산들애, 밑국물내기 등 제품을 이용하셔도 좋습니다.
다시물을 양념에 넣는 이유는 일단 감칠맛을 더하기 위해서이고요.
국물이 자작자작 어느 정도는 있는 불고기를 만들어주기 위해서이기도 합니다.
양념에 고기 재우기. 좀 더 맛있게 만들고 싶으실 때는 하루 전에 양념에 고기를 재워주세요.
숙성이 되면 고기에 양념이 더 잘 배이기도 하고 깊은 맛이 나거든요.
3. 양파는 얇게 채썰고, 느타리버섯도 손으로 찢어준다.
4. 양송이버섯은 4등분 해주고 청홍고추, 대파는 어슷썰어 준비한다. 부추도 4cm정도 길이로 잘라둔다.
자른 야채들을 한데 모아보면 요런 모습이지요.
5. 후라이팬을 달군 후 양념에 재워둔 고기를 넣고 볶아준다.
이후 야채를 넣고 더 볶는다.
Tip> 소고기는 오래 가열할수록 질겨지는거 아시죠? 어느 정도 겉의 색깔이 바뀌었다 싶으면
바로 야채를 투하해주세요. 시간이 없을 때는 한꺼번에 다 넣으셔도 상관없는데
조금 여유가 있으실 때는 양파->버섯->기타야채->고추 순으로 약간 시간차를 두고 볶아주면 더 좋습니다.
양파는 빨리 익지 않는 야채이고 고추는 오래 익히면 맛있는 매운 맛이나 향이 사라져버리기 때문입니다.
6. 완성접시에 불고기를 얹고 잘라놓은 영양부추를 위에 올려 꾸미면 완성.
냄새부터 예술! 만드는 걸 지켜보면서 먹고 싶어 혼났습니다.
입맛을 좍좍 당기는게..당신을 진정한 밥도둑으로 인정합니다~~~~
※ 여기서 잠깐!
1. 맛있는 간장양념 만드는 비법을 알고 싶습니다. 이것보다 양을 많이 할 땐 어떻게 하나요?
일단 기본공식 짠맛:단맛=2:1 공식만 기억해주세요.
양이 늘어나도 이 비율에 맞춰서 재료를 추가하시면 된답니다.
짠맛에는 간장, 소금, 굴소스 등이 있을 거구요.
단맛에는 설탕, 올리고당, 물엿, 배즙과 같은 과일 등이 포함될 겁니다.
정확하게 2:1은 못맞추더라고 짠맛의 총합과 단맛의 총합이 2:1 비슷한 비율로 들어가도록 만드시면 됩니다.
※ 본 레시피는 CJ제일제당 백설 쿡앤톡 요리교실에서
CJ프레시웨이 조리교육센터 강사님들이 조리교육한 것을 발췌한 것입니다.
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