주먹밥은 시간여유가 없을 때 빨리,
간단하게 끼니를 때우는 음식이라고만 생각하셨다면
이 요리를 주목하세요!!

동글동글 귀여운 주먹밥에
칼슘의 왕이면서 고소하니 씹는 맛이 그만인 잔멸치볶음을 함께 넣어
아주 맛있고 보기에도 좋은 잔멸치주먹밥요리가 탄생하였습니다.

간장에 조려 짭쪼름한 멸치와 밥 위에 뿌려진 깻잎향의 조화도 일품입니다.
이번 주말 봄나들이 갈 때는 요 잔명치 주먹밥을 만들어서 센스 점수 팍팍 올려야겠습니다. ㅋㅋ
식당을 방문한 고객분들에게 메인요리 전에 한 개 정도씩 드려도 아주 좋은 에피타이저가 될 것 같네요.

--------------------------------------------------------------------



<집에 있는 재료에 2000원어치 잔멸치만 더하면 된다!>
가다랑이물 200g (식수 300g, 다시마 5g, 가다랑이 20g)
밥 420g, 잔멸치 50g, 생강즙 2g, 깻잎 2단
국간장 30g, 이츠웰 참기름 약간, 설탕 10g, 이츠웰 이온 물엿 5g, 청주 15g

 



---------------------------------------------------------------------
<그럼 이제, 만들어보자꾸나>

1. 잔멸치는 짠맛을 제거하기 위해 물에 10분간 담궜다가 물기를 제거하여 준비해둔다.

2. 식수 300g 끓으면 다시마를 넣어 우려 낸 후 바로 건져 다시 끓으면 가다랑이를 넣어 가다랑이 물을 만든다.
   (체에 걸러 맑은 물만을 사용한다.)

3. 완성된 가다랑이물 200g에 국간장 30g, 참기름, 설탕 10g, 물엿 5g, 청주 15g, 생강즙을 끓이고
   준비해둔 잔멸치를 함께 졸인다.

4. 자작해진 상태가 되면 밥 420g을 넣고 볶아 마무리한다.

5. 밥이 식으면 모양을 잡아 그릇에 담고 깻잎을 체쳐 곁들여 먹는다.
   (개인의 식성에 따라 김이나 계란지단을 이용)



잠깐! 여기서~

* 좋은 멸치 고르는 방법 좀 알려주세요.
: 멸치는 크기따라 용도 따라 그 종류가 많이 달라지는데요.
종류는 제각각이어도 좋은 멸치 고르는 방법에는 통하는 게 있습니다.

'때깔'을 보는 것이죠? ^^

잔멸치는 흰색이나 파란색, 약간은 투명한 느낌이 나는 것이 좋고요.
중간멸치는 맑은 은회색이 도는 걸 고르셔야 한답니다.
그리고 큰멸치의 경우에는 연한 황금빛을 띠고 있는 녀석이 최고!

칼슘 풍부한 멸치 먹고, 튼!튼!해지자구요~


※ 본 요리법은 당사 조리교육센터에서 도움주었습니다.