우동은 "국물이 끝내줘요~" 하면서 먹는 건줄만 알았는데
요즘엔 다양하게 변신해서
볶아서도 먹고 튀겨서도 먹고 여하튼 국물 없이 먹는 우동요리가 꽤 많이 있습니다.

특히
국물우동보다 개운함은 덜하겠지만
푸짐함과 감칠맛이 더해진 데리야끼소스 바탕의 볶음우동은 참 별미라지요. 쿠쿠쿠.

그냥 먹어도 맛있는 데리야끼소스 볶음우동에
깐쇼새우를 튀겨 고명(?)으로 얹었더니
손님에게 대접해도 될만한 음식이 탄생했습니다.

뭔가 특별한 걸 먹고 싶은 주말 식탁,
깐쇼새우가 들어간 데리야끼 볶음우동 레시피를 여러분께 추천합니다.

+ 주재료 + (10인분 기준)
이츠웰 깐쇼새우 10개, 이츠웰 우동면 5봉지, 양배추 1/2개, 오징어 2마리, 양파 2개, 주꾸미 5마리

+ 부재료 +
이츠웰 데리야끼소스 500g, 굴소스 20g, 참기름 10g, 대파 1대, 가쓰오부시 100g

이츠웰 상품은 B2B용입니다만 (그래서 단위들이 조금 큽니다. ^^)
식품대리점들의 온라인 매장, 또는 CJ몰 대용량식자재매장에서
일반 소비자분들도 일부 상품을 구입하실 수 있습니다.
관심 있으신 제품은 인터넷 검색창에 이츠웰 00(해당제품이름)을 입력해보세용.

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<그럼 이제 만들어보자꾸나>

1. 깐쇼새우는 170도의 기름에서 튀겨 미리 준비한다. 
Tip> 기름 온도가 적정선보다 낮으면 튀김재료에 기름이 많이 스며서 눅눅하고 칼로리도 높아집니다.
        가급적 170도 이상 온도를 유지할 수 있도록 하시고요.
        만약 온도계가 없다 하실 때에는 소금이나 튀김옷 조금을 기름에 떨어트려보았을 때
        맛있게 튀겨지는 소리가 나면서 바로 떠오르는 순간에 튀기세요.

이츠웰 깐쇼새우 제품은 새우에 튀김옷이 입혀져 나온 상태기 때문에
특별히 반죽할 필요 없이 해당 제품을 바로 튀기시면 된답니다.
아래와 같은 모양이 되지요. ^^

2. 양배추는 1.5cm, 양파는 3cm 크기로 썰어 준비하고 오징어는 칼집을 낸 후 1cm x 3cm로 썬다.
    주꾸미는 깨끗이 씻고 통째로 준비한다.






3. 우동면은 살짝 데친 후 물기를 빼서 준비한다.

4. 후라이팬에 기름을 두르고 해산물을 넣어 센 불에 볶아주다가 어느 정도 익으면 야채를 추가해 볶는다.

5. 야채 숨이 어느 정도 죽었을 때 우동면, 깐쇼새우, 데리야끼소스, 굴소스를 넣어 
   골고루 섞어주면서 볶는다. 마지막에 참기름을 살짝 넣는다.

6. (5)를 넓은 접시에 담고 그 위에 가쓰오부시를 올리면 완성.

※ 여기서 잠깐!

1. 깐쇼새우란 어떤 새우를 말하는 건가요?
한문으로는 乾燒蝦, 이렇게 쓰는데
깐쇼(소)와 새우가 합쳐진 말로 여기서 깐쇼는 조리법을 가리킵니다.
(그러니까 깐쇼새우는 엄밀히 말해 요리이름이지 새우 종류를 말하는 건 아니라고 할 수 있지요.)
'깐쇼'는 토마토케찹, 고추기름, 파, 설탕으로 매콤, 달콤, 새콤맛을 내고
국물이 자작해질 때까지 약한 불로 조린 음식을 지칭한대요.

비슷한 맥락에서 깐풍새우라는 요리가 있습니다.
여기서도 깐풍은 조리법을 얘기하는데
간장, 마른고추 & 후추(매운맛 담당), 설탕 등을 기본으로
매콤 달콤 짭잘한 느낌의 소스를 만들어 튀긴 새우와 같이 볶아주면 완성입니다.  


그리고 원래 깐쇼새우 요리법은 다음과 같습니다.

그럼 왜 이츠웰에서는 튀김옷 입힌 새우 가공식품에 요리이름인 깐쇼새우라는 이름을 붙인 걸까요?

깐쇼새우 요리에 사용하는 새우를 보면 모양에 약간 특징이 있습니다.
일단 크고 두툼하고 소스가 잘 묻도록 넙적합니다.
정통중국집에서는 새우 원물(중하나 칵테일새우 중에서도 큰 것) 을 이런 모양으로 손질한 다음
튀김옷을 입혀서 튀겨 만들겠지만
일반 가정이나 식당에서 좀 더 빠르고 편하게 그러면서도 맛있게 깐쇼새우를 만들기 위해서는
그런 형태로 미리 가공된 제품이 있으면 좋지 않겠습니까?
그래서 깐쇼새우 요리에 주로 사용되는 형태로 새우튀김을 만들고는
그 제품에 깐쇼새우라는 이름을 붙여놓은 것이죠. ^^



※ 본 요리 레서피는 CJ프레시웨이 조리교육센터에서
이츠웰 깐쇼새우를 이용해 만든 요리 중 발췌한 것입니다.