황사(Yellow Sand, Asian Dust)란
중국 북부 또는 몽골의 건조한 황토지대에서 바람에 날려 올라 간 미세한 모래먼지가
대기 중에 퍼져서 하늘을 덮었다가
서서히 지상으로 내려오는 현상, 또는 그렇게 내려오는 흙먼지를 말합니다.


(사진: 신화/뉴시스 기사 발췌: 황사가 엄청 심하네요. @.@)


이 황사 때문에
요즘 마스크가 불티나게 팔린다고 하네요.
숨 쉴 때마다 황사가 폐로 들어와서 건강을 해칠 수 있으니
이를 방지하려고 마스크를 쓰는 거지요.

당사와 같이 식재를 취급하거나 음식을 판매하는 사람들은
마스크 말고 또 한 가지 신경써야 할 것이 있습니다.

황사가
식재나 주방/조리기기에 묻어서
혹여나 고객분들께 제공하는 제품이나 서비스에 문제가 생기면 안되니까요~~

그래서 당사는 다음과 같은 지침을
전 사업장에 배포하고 주의, 주의 또 주의하고 있는데요.
여러분도 한 번 체크해 보실래요? ^^

이런 건 얼마든지 오버해도 됩니다!! 하하하.




★ 주의 대상

1. 식재
- 수확 시 외부에 노출되는 농산물(야채류, 과실류 등)
- 외부에서 자연 건조 과정을 커치는 건조 수산물류 (김, 미역, 멸치 등)
- 기타 1차 원물 및 단순가공품

2. 장소 및 설비
- 가공품을 제조하는 제조/가공 장소 및 설비
- 1차 원물 처리 및 단순 가공품을 처리하는 장소 및 설비
- 급식을 위한 조리 장소 및 설비
- 식재보관장소

3. 개인
- 개인 작업복, 손 등




☆ 단계 별 관리 요령

1. 평상시
- 황사특보 발령사항을 주시
- 과일, 야채류 및 건조 수산물 등 평소 미포장 상태로 유통/판매되는 식품이
   황사에 노출되지 않도록 관리
- 원재료 및 생산품 등이 야외에 적재되지 않도록 관리
- 제조, 조리, 보관시설의 외부 공기 유입여부 점검 등 사전예방 조치

2. 황사 발생 시
- 미포장 식품의 황사 노출 차단
- 과일, 야채류 및 건조 수산물 등 농/수산물 등의 충분한 세척
- 제조, 조리, 보관시설 밀폐(외부 공기 차단)
- 제조, 가공, 조리장 시설의 공기정화장치 가동
- 제조, 가공, 조리 등에 사용되는 모든 설비, 기구류 세척 실시
- 포장식품의 포장상태 재확인 (내부보관장소에서도 완전포장)
- 종사자의 위생복 및 손 등의 철저한 세척으로 2차 오염 방지
- 외부판매장소에서의 식재 외부 노출 최소화

3. 황사 발생 후
- 제조, 가공, 조리 등에 사용되는 설비, 기구류, 세척 실시
- 영업장 주변의 황사물질 청소 등 청결 유지




본 내용은
당사 식품안전센터에서 고객사 제공용으로 제작하는 [Food safety Info]
09년 3월호에서 발췌한 것입니다.