2011/08/19 10:00
<안전상식> 식중독 꼼짝마, 식중독 지수 바로 알기
2011/08/19 10:00Restaurant Success/Key1: Health/Safety
일교차가 심하고 급격한 기온 상승이 나타나는 요즘,
식중독 환자수가 늘어날 가능성도 덩달아 높아지기 때문에 식당에서는 위생관리에 각별한 주의가 요구됩니다.
그래서 이번 시간에는 자율적인 식중독 예방관리를 위하여
기온과 습도를 고려한 '식중독 지수'에 대해 자세히 알아보겠습니다.
* 식중독 지수는 기온과 습도의 변화에 따른 식중독 발생 가능성을 백분율로 수치화한 것으로,
매년 4월부터 10월까지 식약청과 기상청 홈페이지를 통해 각 지역별 기온과 습도에 따라 제공되고 있습니다.
* 식중독 지수는 4단계(관심, 주의, 경고, 위험)로 구분하여 제공되며,
식중독 예방을 위한 참고 지표 등 여러 가지 용도로 활용할 수 있도록 개발되었습니다.
무더위와 계속되는 폭우로 습도까지 높아진 상황에서
김밥, 초밥, 도시락 등 기온과 습도에 따라 쉽게 변질되는 식품 취급 시 식중독 지수를 적극 활용하여
온도관리에 더욱 신경쓰고 가급적 빠른 시간 내에 음식물을 섭취하게 하는 등
식중독 예방을 위한 음식물 관리와 개인 위생 관리(손씻기)에 각별히 주의해야겠습니다.
※ 본 내용은 당사 식품안전센터에서 고객사 제공용으로 제작하는 [Food safety Info]
2011년 7월호에서 발췌하였으며
식약청 보도자료 '식중독 꼼짝마, 식중독서비스 실시' 내용을 바탕으로 하였습니다.
※ 기상청 홈피에서 식중독지수 보기: http://www.kma.go.kr/weather/lifenindustry/city_01.jsp
식중독 환자수가 늘어날 가능성도 덩달아 높아지기 때문에 식당에서는 위생관리에 각별한 주의가 요구됩니다.
그래서 이번 시간에는 자율적인 식중독 예방관리를 위하여
기온과 습도를 고려한 '식중독 지수'에 대해 자세히 알아보겠습니다.
* 식중독 지수는 기온과 습도의 변화에 따른 식중독 발생 가능성을 백분율로 수치화한 것으로,
매년 4월부터 10월까지 식약청과 기상청 홈페이지를 통해 각 지역별 기온과 습도에 따라 제공되고 있습니다.
* 식중독 지수는 4단계(관심, 주의, 경고, 위험)로 구분하여 제공되며,
식중독 예방을 위한 참고 지표 등 여러 가지 용도로 활용할 수 있도록 개발되었습니다.
무더위와 계속되는 폭우로 습도까지 높아진 상황에서
김밥, 초밥, 도시락 등 기온과 습도에 따라 쉽게 변질되는 식품 취급 시 식중독 지수를 적극 활용하여
온도관리에 더욱 신경쓰고 가급적 빠른 시간 내에 음식물을 섭취하게 하는 등
식중독 예방을 위한 음식물 관리와 개인 위생 관리(손씻기)에 각별히 주의해야겠습니다.
※ 본 내용은 당사 식품안전센터에서 고객사 제공용으로 제작하는 [Food safety Info]
2011년 7월호에서 발췌하였으며
식약청 보도자료 '식중독 꼼짝마, 식중독서비스 실시' 내용을 바탕으로 하였습니다.
※ 기상청 홈피에서 식중독지수 보기: http://www.kma.go.kr/weather/lifenindustry/city_01.jsp
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