- 봄요리 3탄: 황사를 날려버리자! 매운돈육봄나물덮밥

황사의 천적(?) 식재료, 돼지고기...

그건 이제 알겠는데
'돼지고기 요리는 좀 무겁지 않나?'하고 걱정하시는 분들이 계시더라구요.

ㅎㅎㅎ
돼지고기도 봄날씨처럼 상큼하게 즐길 수 있으니
이젠 염려 붙들어 매세요. 꽉꽉!

이름하야
매운돈육봄나물덮밥!!

향긋한 풍미와 쌉쌀한 맛, 아삭아삭 씹히는 질감으로
봄기운을 가득 전해줄 냉이와
매콤한 돼지고기의 만남.

고추장 소스와 바비큐 소스로 돼지고기 안심을 맛있게 볶아서
환절기 잃었던 입맛까지  화악 찾아드립니다.

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<상큼한 봄의 맛은 우리가 책임지겠소! 봄나물>
돈나물 20g, 냉이 20g, 청상추 15g

<감칠맛 나는 돼지고기는 우리 손에서 탄생한다오! 돼지고기와 양념들>
돼지고기 안심 55g, 이츠웰 고추장불고기양념 25g, 이츠웰 바베큐소스 10g,
대두유, 참기름, 고추가루, 마늘, 생강, 후추

<덮밥인데 이게 없으면 곤란하네>
밥 120g


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<그럼 이제, 만들어보자꾸나>

1. 돈나물, 청상추를 깨끗이 씻고 청상추는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

2. 냉이는 끓는 물에 데친 후 바로 식혀서 물기를 제거하고, 잘게 잘라 준비한다.

3. 돼지고기에 준비한 양념재료들을 넣고 강한 불에 볶는다.  

4. 볼이 넓고 깊은 그릇에 1인 분량의 밥을 담고, 주변으로 (1)과 (2)를,
   밥 위에 (3)을 올려 모양을 낸다.

* 요리 Tips
- 봄나물(냉이 제외)은 생채(익히지 않은 야채) 형태로 제공되기 때문에
  단체급식장 등에서는 반드시 세척 중 소독을 실시한다.
- 돼지고기는 모두 완전하게 익힌다.
- 돼지고기에 이미 양념이 되어 있으므로 별도의 양념장은 준비하지 않는다.
- 취향에 따라 달래, 콩나물, 부추 등을 추가하여 즐길 수 있다.



잠깐! 여기서~

* 각 봄나물의 효능을 알고 싶어요.
: "봄나물, 풀데기가 무슨 영양소가 있겠어? 그냥 상큼한 맛에 먹는거지"
   라고 고기마이나 웹돌이는 생각했습니다.

그런데 봄나물, 이 녀석들...보통이 아니더라구요!!
비타민은 물론 칼슘 등 다른 영양소고 풍부해서
겨우내 잃어버린 입맛을 잡는데도, 나른한 몸에 활력을 불어넣는데도 큰 도움을 준다고 합니다.

그럼 좀 더 자세히 각 봄나물의 효능을 알아보겠습니다.

1. 냉이: 냉이는 채소 가운데 단백질 함량이 높은 편으로 알려져 있습니다.
             그리고 비타민뿐 아니라 칼슘, 철분 등 무기질도 풍부하죠. 
             춘곤증을 물리치는 데는 물론 간 건강에 도움을 주며 숙취에도 그만입니다.
             하지만 몸이 찬 편인 사람은 주의해야 한다고 하네요.

2. 달래: 달래에는 비타민B1인 티아민이 풍부한데요.
              이 티아민은 탄수화물의 포도당을 에너지원으로 전환시키는 역할을 한다고 합니다.
              그래서 뇌활동을 활발하게 하고, 춘곤증도 안녕~하게 되는 것이죠.

3. 두릅: 자라는 모습도 희안하고 그 자체 생긴 모습도 재미있는 두릅~
             살짝 데쳐서 초고추장에 촥 찍어먹으면 그렇게 맛있을 수가 없는데요.
             두릅에는 특히 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 많이 들어 있다고 합니다. 
             위의 기능을 왕성하게 하고, 신경을 안정시켜 주며 머리를 맑게 하는 데 효과가 있다 알려져 있습니다.
             게다가 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 혈당 조절에도 도움을 준다고 하니
             팔방미인이군요!!



※ 본 요리법은 당사 메뉴팀에서 도움주었습니다.