Kyung-dan (경단) by minwoo

2. 끓는 물에 경단을 넣고 삶는다.

Tip> 반죽이 물 위로 떠오르면 5분 정도 더 삶은 후 건져내 찬물에 식히고, 체에 받혀 물기를 제거합니다.

3. 물기가 어느 정도 마르면 꼬치에 끼운다.

4. 냄비에 녹말물을 제외하고 간장소스재료를 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 녹말물을 넣고 걸죽해질때가지 저어준 후 꼬치에 끼운 경단 위에 넉넉히 뿌려준다.

Tip> 녹말물은 말그대로 물에 녹말을 풀어놓은 건데요. 얼마를 넣어라 적정량이 있다기보다
       소스 농도를 봐가며 조금씩조금씩 추가해주는 것이 좋습니다. 
       총 조리시간을 줄이고 있다?! 그럼 경단을 삶을 때 소스 만들기도 시작해주세욥~

꽤 별미라지요? ㅎㅎ
떡을 구워서 먹으면 더 맛있다는군요. 한 번 도전해보세요~~


※ 여기서 잠깐!

1. 익반죽은 무엇이며 왜 익반죽을 하는 겁니까?
익반죽은 뜨거운 물로 반죽하는 것을 말하는데요.
밀가루와 달리 쌀가루에는 끈기가 거의 없거든요. 그래서 그냥 찬물로 하면 뭉쳐내기가 참~~~ 힘들죠잉.
이럴 땐 뜨거운 물을 부어서 쌀가루를 살짝 호화된 상태로 만든 다음에 그 때 생긴 끈기로 뭉치는 겁니다.
(쌀 상태일 때와 밥 상태일 때를 비교하시면 그 차이를 아실 수 있을 거에요.)
아! 그렇다고 너무 뜨거운 물 이용하심 화상 입습니다. 팔팔 끓는 물 말고 손으로 반죽할 수 있는 정도의 물을 준비하세요.


※ 본 요리 레시피는 CJ프레시웨이 임윤수 강사가 올리브채널 요리PD분들 대상으로 진행한
'맛있는 요리교실'에서 발췌하였습니다.